怎么做固体奶油面包 怎么做固体奶油
2024-07-19 09:33:49 新知网 字体:大 小
固体奶油如何打发
打发奶油的做法:
用料:固体奶油适量、白砂糖适量。
1、将奶油倒入盆子里中速打发(将奶油放在百冰箱冷藏12个小时左度右;打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右)。
2、大概打个1分钟后,加入适量的白砂糖,进行快速打法。
3、大概打个两三分钟,可以看到液体奶辩哪拿油逐专渐成为固体。
4、打发到奶油出现明显的花纹,就可以停止打发了。
5、下图是打发成功的奶油,打发成功的奶油应该是浓稠但柔软又轻属盈顺滑的。
扩展资料:
1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为缓段最佳打发时机。
2、用网状搅拌器以快速打发,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4、继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。
5、打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫携搭鲜奶油』,应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6、打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。
怎么做固体奶油怎么做固体奶油面包
1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
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