鸭蛋怎么样做法才好吃 鸭蛋怎么样做法
2024-07-19 09:39:21 新知网 字体:大 小
鸭蛋的做法
鸭蛋的做法有鸭蛋瘦肉粥、洋葱炒鸭蛋、红油咸鸭蛋、韭菜炒鸭蛋、茶树菇炒鸭蛋。
1、鸭蛋瘦肉粥
大米洗净,用适量油,盐浸泡30分钟。咸鸭蛋煮熟,去壳切丁,猪肉洗净,切丁备用。煮沸足量清水,加入大米(连同浸米油盐)熬至粥成。加入猪肉、咸鸭蛋烧煮片刻,再用盐、味精调味,煮沸2~3次,撒上葱花,即可装碗。
2、洋葱炒鸭蛋
把鸭蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀,把洋葱去皮、洗净,切成粒。将火腿冲干净,切成细丝或末待用。炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出,晾凉后和火腿一起倒入鸭蛋液中,拌匀。
把混或扒芹合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
3、红油咸鸭蛋
挑选大个的鸭蛋,先冲洗干净。鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿。然后找一个盘子,在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐,用保鲜膜厚厚的裹起来。所有的都裹好了之后放到袋子里面,放到阴凉的地方一个月以上就能出油,记得要一个一个煮熟,如果没出油的可以适当增加时间。
4、韭菜炒鸭蛋
韭菜洗干净切半寸左右长,青椒切差不多大小,鸭蛋磕碗里,搅打均匀,锅烧热,倒入比一般炒菜稍微多一点的油,烧热后倒入蛋液,然后迅速扒散开,蛋液刚刚凝固,就铲成块,然后盛装碗里。
不用再加油,直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟,韭菜和青椒炒得差不多了,加适量盐和生抽,调好味,将炒好的蛋再倒回锅里,翻炒拌匀即此销可。
5、茶树菇炒鸭蛋
鸭蛋打入碗中,并添加鱼露搅拌;茶树菇用温水浸泡10分衫毕钟,洗净,切段。 加热炒锅,并倒入适量鸭油,后倒入搅拌好的鸭蛋,煎至两面金黄,后捞出切条。 就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。
待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉,炒匀。 将切好的鸭蛋放入,继续快炒几下,即可出锅。
鸭蛋怎么样做法鸭蛋怎么样做法才好吃
1、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干。
2、然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净。
3、洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。
4、鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右。
5、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒。
6、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)。
7、密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。
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