沙茶面做法简单好吃 沙茶面做法简单
2024-07-19 09:21:23 新知网 字体:大 小
沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例。
主料:面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克
辅料:油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克
步燃碧骤:
1、所有的主辅料,沙茶酱是从厦门扛回来的
2、鲜虾洗净去虾线,虾头揪下用少许油煸炒至出虾油
3、放入沙茶酱同炒一下,炒匀以后加水,注意,沙茶酱和花生酱的比例是2:1
4、放入花生酱
5、放入冰糖,盐,大火煮开
6、油豆腐泡撕开一个如段唯口子方便入味
7、放入油豆腐泡小火慢煮约渣培十分钟
8、另起一个汤锅煮面,煮到面熟立刻捞出,注意不用把面泡软了或者煮久了,不然就吸饱了水了
9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟
10、另起一个炒锅,放少许油爆炒虾仁和花蛤
11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味
12、把炒好的虾放入面碗
13、最后撒上葱花,淋上熬好的汤和料就全部完成了
14、成品
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1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
2、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。沙茶酱约2勺,量足会比较香。
3、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥。
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