香椿炒鸡蛋要焯水吗 香椿炒鸡蛋
2024-07-19 09:47:51 新知网 字体:大 小
香椿炒鸡蛋做法
首先准备材料:香椿100克、鸡蛋2个、植物油2汤勺、盐1茶勺。
1、把鸡蛋嗑入碗中,然后加入少许盐。
2、盐放好后,用筷子搅拌均匀。
3、香椿洗净,然后放入煮锅中焯水30秒。
4、香椿变色后,捞出来沥干水分,然后切碎备用。
5、把鸡蛋液倒入大容器中,然后放入切好的香椿,再倒入少许盐。
6、起锅倒油烧热,油热后倒入鸡蛋液。
7、鸡蛋液倒入锅中后,先不要动,等鸡蛋液稍稍定型后再翻动。
8、用锅铲边翻炒边碾碎成小块,蛋液全部成形就炒好了。
9、最后盛出即可享用。
香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋要焯水吗
1、首先准备好需要的食材,中等大小的鸡蛋较好。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水,大火烧开。
4、然后放入香椿焯水,这一步千万不能省略,因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高,用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量,这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候,加几滴食用油,这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿,用冷水冲凉后抓干水分,过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、然后切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋,用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿,撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油,大火烧热,油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后,快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅,切勿炒太长时间,否则影响口感。
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