手抓饼如何做，外酥里软层次很多，吃起来柔软筋道，凉了也不会发硬呢？

手抓饼如何做，外酥里软层次很多，吃起来柔软筋道，凉了也不会发硬呢？

实际上现有台湾手抓饼在网上和商场都是有卖得，我见过最多的就是9.9元一包，里边十个装，价钱很便宜。可是商业服务台湾手抓饼绝大多数用的油是黄奶油，这些有反式脂肪，吃太多容易长胖，影响健康，所以想吃手抓饼还是要自己做。

但是一说起自做，很多小伙伴都觉得太麻烦！实际上做手抓饼的一个过程一点都不繁杂！只是有好多个方法，大伙儿一定要掌握好，学好这些小窍门以后，自身动手制作台湾手抓饼就非常容易，并且通过率很高，后就无需早上去买早餐了，能够在家里面美美的感受自己制作的台湾手抓饼。

今日我将做手抓饼的简单方法推荐给大家，全部制作出来的全过程也很有趣，下面一起来看看吧！【台湾手抓饼】食物：小麦面粉500克，盐4克，55度温开水300克。油酥饼;滚油5勺，小麦面粉5勺，五香粉数森少量。做法：

将盐放入小麦面粉里搅拌均匀。这盐的作用特别大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃着很有韧性，那便是盐的作用，而且它还可以让面的外皮越来越又香又脆。再倒入300克55度以上的温热水，为什么是用这个水的温度来和面呢？

因为太持续高温会破坏了原先的口感，凉水得话做出来面糊十分的硬，要想作出松软的台湾手抓饼这一水的温度是最好的选薯尺亩择。拿筷子搅拌成絮状物后，着手搓成一个较软一点的面团，面糊揉之后再醒个10到15分钟即可。

将面包分为8等份，刷过一层食用油，盖紧保鲜膜醒面30min。在擀面皮表面刷过一层油锁定水份，面剂被骨架密封住之后，面可塑性会很好，并把面剂再度醒35min。假困乎如时间比较充裕，可以多醒一会，醒1到2小时作出的口感会更好。

此刻来调一个油酥饼。小麦面粉里加入五香粉搅拌均匀，添加滚油调均匀就可以。这儿用到的油一定要选之前加温完的，花生油会有一股油腥味儿，会影响到手抓饼的口味。取一块醒发好的面团，擀成长方型，刷过一层油酥饼。

将面皮像叠折扇一样伸缩下去。然后将面皮变长，一边变长一边慢慢地翻卷。收边处放到最底下。所有搞好，盖紧保鲜膜松驰15min。将饼胚放进二张锡纸正中间，用擀面杖擀成煎饼。一次能够多做些，放入冰箱冷藏储存，吃的时候直接取下烙一下就可以啦。拿出电饼铛，插上电。将设备左右几盘的开关电源开启，将设备加热3min。

将饼胚放入电饼铛。盖上外盖，烙2min。烙至饼略微发黄，翻过来烙晾一面。用铁铲将台湾手抓饼敲松，拿筷子挑破层级。就可以出锅了。台湾手抓饼出锅了，重重叠叠，柔软爽口，无需盛菜可以吃吃了三个，大人孩子都爱吃。那你也看一下吧。水和面，做出的饼晾凉了也不会硬。一次多做些，放在冰箱里冷冻保存，吃的时候，仅需花数分钟就能搞定。

手抓饼怎么做面包手抓饼怎么做面包好吃

面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。

手抓饼的经典做法

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启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束

手抓饼的经典做法

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面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步

手抓饼的经典做法

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温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。

手抓饼的经典做法

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继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。

手抓饼的经典做法

饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。

手抓饼的经典做法

硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。

手抓饼的经典做法

刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。

手抓饼的经典做法

撒一层盐和花椒粉。

手抓饼的经典做法

再撒一层熟芝麻。

手抓饼的经典做法

折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。

手抓饼的经典做法

盘起来，保持折叠时竖着的状态。

手抓饼的经典做法

用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。

手抓饼的经典做法

煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。

手抓饼的经典做法

煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。

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