拔丝地瓜怎么做拉丝效果好 拔丝地瓜怎么做拉丝
2024-07-19 09:41:42 新知网 字体:大 小
地瓜拔丝的做法
做法如下:
1、首先准备红薯,清洗干净,把红薯表皮用刀去掉,切成小方块。
2、锅内加入水,等水烧开纤薯后放入红薯块。煮熟后捞出,过一下凉水。
3、然后将红薯撒入淀粉,让红薯全部裹上一层干淀粉,放入油锅中炸一下。油温控制在7成热,炸到外表金黄,然后捞出,喜欢吃脆一点的可以,等油温升高后在放进去快速复炸一遍。
4、准备炒锅,放入少许清水,放入白糖,翻炒至变色起泡。
5、放入炸好的悔竖前红薯,翻炒均匀,让糖全部裹在红薯上面。然后快速用筷子拉动每一个红薯块,这时就会撤出碧清一缕缕糖丝,拔丝红薯就做好了。
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1、拔丝地瓜拉丝,熬糖是最关键的。锅内放入少许油(约5克),放入白砂糖慢火熬制。熬制搅拌至金黄色。放入炸制好的地瓜,翻炒后起锅即可拉丝完成。
2、在熬制白砂糖时,一定要掌握好白砂糖的变化,熬制轻了不能拔丝,熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块,并迅速起锅。
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