立冬吃什么馅饺子好有什么寓意 立冬吃什么馅饺子好
2024-07-19 09:24:17 新知网 字体:大 小
立冬记得吃饺子,分享6种饺子馅的做法,有荤有素,道道鲜香美味
时间过得可真快呀,转眼间,“立冬”节气到了。立冬”作为冬季的开始,应当多吃一些温热补益的食物,饺子就是其中最该吃的节气 美食 之一了。俗话说得好“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子外形像耳朵,人们认为立冬吃饺子,冬天耳朵不会冻,所以这个习俗流传至今。而且立冬是秋冬季节之交,故曰“交子之时”,饺子与交子谐音,在这一天吃饺子营养又有好兆头。
饺子很受大家欢迎,饺子的好吃不好吃,关键在于饺子馅料的调制,今天给大家带来6种饺子馅的做法,有肉馅的有素馅儿,营养好吃,这个立冬,再也不愁饺子馅怎么拌了,爱吃饺子的朋友们快来看一看吧。
一、白菜猪肉饺子馅
【材料】:大白菜 半棵,饺子皮 30张,猪腿肉 250克,盐 1茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙、白糖 少许,料酒 1汤匙,姜 少许
【做法】:
1、将大白菜的叶子掰下来后,洗干净沥干,白菜切成小条再切成细丁,放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。
2、20分钟后已经腌水出来,把白菜叶装入纱布袋里,挤干水分。
3、把猪肉剁碎,磨入一些姜末,淋入1汤匙料酒。
4、猪肉放入白菜里,放入生抽、蚝油和少许糖。
5、所有调料顺时针搅拌上劲,鲜美的白菜饺子馅就做好了。
二、素三鲜饺子馅
【材料】:干木耳 15克,干香菇 10朵,鸡蛋 5个,胡萝卜 1根,蚝油 2汤匙,盐 半茶匙
【做法】:
1、提前泡发木耳洗净,切丝,尽量切小一些,胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎;
2、干香菇也用水泡软,剪掉香菇蒂,然后挤干水切碎;
3、锅内放入少许油,倒入胡萝卜,把胡萝卜炒软,炒干一点,炒好后盛起备用;
4、炒鸡蛋,鸡蛋敲到碗里打散,加入一点盐搅拌均匀,油热后倒入蛋液小火炒碎,尽量炒得碎一些;
5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起;
6、放入蚝油和盐搅拌均匀,素三鲜馅儿调好了,比肉馅还好吃。
三、猪肉茴香饺子馅
【食材】:材料:猪腿肉 350克,茴香 1把,鸡蛋 1个,姜葱 适量,生抽 2汤匙,盐 半茶匙,蚝油 1汤匙
【做法】:
1、茴香洗干净沥干水,切碎;
2、准备一小碗姜葱水,将香葱的葱白切成段,用刀拍散,生姜也要切小块拍烂,放入小半碗的热水浸泡15分钟备用;
3、五花肉去皮切块剁碎或剁碎,敲入一个鸡蛋拌匀;
4、倒入三分之一的姜葱水,倒葱姜水的时候量少次多,每一次搅拌均匀后再继续放,直到水分完全被猪肉吸收,把肉搅拌上劲;
5、把切好的茴香末放入肉馅里,放入生抽、蚝油、盐调味,顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。
四、芹菜牛肉香辣饺子馅
【材料】:牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、
【做法】:
1、将香菜和芹菜切末,芹菜叶可以一起切碎,放芹菜可以增加口感;
2、牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后剁成牛肉末或者搅成馅;
3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀;
4、放入花椒粉,油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。
五、香芋胡萝卜猪肉饺子馅
【材料】:香芋 半个、猪肉 50克、胡萝卜 半根、杏鲍菇 半根、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙
【做法】:
1、香芋、胡萝卜先切片,再切条,最后切碎,杏鲍菇切成小粒;
2、猪肉剁碎或者打碎,肉是8分瘦2分肥;
3、锅内放入多一点的油,放入芋头丝平铺开,先不要翻动,用中小火煎至微微发黄,然后再炒散,装起备用;
4、煎完芋丝后,再放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒,直至胡萝卜变软后装起;
5、把芋头丝,胡萝卜丝,杏鲍菇,猪肉混合在一起;
6、放入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀,放置20分钟即可。
六、芹菜木耳猪肉饺子馅
【材料】:猪腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、饺子皮 380克、蚝油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 适量、十三香粉 1茶匙
【做法】:
1、猪肉洗净,切块剁碎;
2、把香芹洗干净切碎,切碎的芹菜可以撒丢丢盐,等个5分钟左右,等出点水再和肉拌在一起;
3、木耳泡发后剁碎,和芹菜末放在一起;
4、葱末姜末加入肉馅中,再放入蚝油、生抽搅拌均匀;
5、再放入十三香粉和胡椒粉,向一个方向搅拌至上劲,放置10分钟左右即可。
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1、大白菜是过冬的“平安菜”,富含大量粗纤维和蛋白质,既消食健胃,又可抗癌并预防心血管病。
2、韭菜味道醇厚,有益阳、提神的功效,三鲜馅饺子可荤可素,虾仁、鸡蛋,都是不可少的。三鲜饺子可口,鲜香。
3、芹菜有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用,再加上独有的香气,配上猪肉馅一和,包出来的饺子非常香。
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