虾滑的做法和步骤,虾滑是怎样做的

1.河虾600g，鸡蛋2个，油30g，盐4/5小勺，料酒1小勺，淀粉50g。

2. 虾去头去壳，抽去虾线，留下虾仁，洗净后控一下水份。手裂

3. 把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。

4.若没有搅拌器就用刀将切碎，再慢慢剁成泥。

5.最主要的一步也就是打成虾泥，细腻一点会更好吃。

6. 打鸡蛋，蛋清蛋白分开，蛋清待用。

7. 虾泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和盐。

8. 用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。

9.搅拌上劲后，放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

10.还可再放点食用油搅拌一会。

11.找一个盘子，将虾泥倒入，用勺子背摊开抹平，虾滑的生坯就做好了就可以含薯茄了。

12.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

13. 虾滑倒入裱花袋中，剪一个小口。

14. 烧开一锅水，把虾滑逐渐少量挤出。

15. 第三看虾谈察滑再锅里浮起来就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出锅食用了。

16. 需要保存的把虾滑全部烫熟再去冷冻保存，再食用烫一下就好，就和平时我们吃的火锅料一个道理。

17.最长可以保存一周。

虾滑怎么做虾滑怎么做饺子馅

1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出。

2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。

3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。

4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。

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