汤包怎么做汤汁多

汤包汤汁多的方法如下：

第一种方法：冷冻法。想要做灌汤包，那么必须要有汤，我们把做好的肉馅和做好的肉汤搅拌均匀，然后，把它们放进冰箱，冻成冰块，松软的那种，然后用刀切成一小块一小块，包在包子里。另外一种方式是把肉汤单独冷冻起来，切成小块，包的时候，一半装肉馅，一半放肉汤冷冻的冰块。

第二种方法：就是采用含有胶原蛋白较多的肉来煮汤，比如猪脚、鸡脚、肉皮等等，用这些食材煮过的汤稍微冷冻一下就会变成果冻状，然后切成小块包在包子里，这样做的话既方便又好吃。

灌汤包做法：

1、灌汤包的汤汁主要就是调馅的时候加入颂唤了皮冻，皮冻可以买现成的，也可以自己做，猪皮洗干净，凉水下锅，加入此樱滑姜片、葱段、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯水五分钟，把猪皮捞出来清洗干净，把猪皮上面的油脂去除干净，切成小条。

2、把猪皮放锅里，加入水，猪皮和水的比例是一比三，加入姜片、黄酒，大火烧开，用小火煮一个小时，煮好后把汤汁倒进容器中，加入一点盐搅拌均匀，彻底凉透后放冰箱冷藏备用，盆里加入面粉，把面粉对半分开。

3、一半用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半加入3克盐，用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时，把猪腿肉洗干净剁成肉馅放盆里，把冷冻好猪皮冻切碎。

4、肉馅里面加入盐、胡椒粉、香料粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精，朝一个方向搅拌均匀，再加入葱油朝一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅上劲，最后把切碎的皮冻放进去，皮冻和肉森腊馅的比例是一比一，搅拌均匀，放冰箱里冷藏腌制。

5、面团松弛好后，放在案板上揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成薄一点的面皮，包上馅料收紧口包成包子模样，全部包好后放进蒸笼里面，水开上锅蒸，转小火蒸12分钟左右，灌汤包就做好了。

做包子的汤汁是怎么做的包子的汤汁怎么做好吃

1、包子要好吃，除了面要揉得好以外，馅料非常重要，有时候在外面买的包子吃起来特别油腻，真的不适合现代健康饮食观，自己做的包子馅不用太多油，加点提前做好的肉皮冻进去，做出来肉馅一咬就出汤汁，非常好吃，当然，如果没有肉皮冻，也可以多打入一些高汤或者花椒水等进去。

2、为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤。

3、面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟。

4、包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右。

无相关信息