凉拌菜能不能放入冰箱长时间保存在冰箱里 凉拌菜能不能放入冰箱长时间保存
2024-07-19 09:27:24 新知网 字体：大 小
做好的凉菜如何存放
做好的凉菜不能存模衫拆放，应当尽快食用。凉菜不能放冰箱保存，把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。
尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃～30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。旦枣这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。
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要想安全吃凉拌菜，要注意以下几点：
第一，制作时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。
第二，多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水。
第三，可以加点醋塌祥或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。
第四，做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。
第五，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家自己做。
参考资料来源：人民网-夏季做好凉拌菜的8个秘诀 这样吃才更健康美味安全
人民网-凉拌菜，先焯水
凉拌菜能不能放入冰箱长时间保存凉拌菜能不能放入冰箱长时间保存在冰箱里
1、不能放入冰箱长时间保存。凉拌菜过夜再吃会致癌。
2、蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。
3、拌好就快点吃掉，称蔬菜还非常新鲜，维他命含量也更高。另外，腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、葱等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。
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