鸡蛋是煮熟了吃好，还是生吃好？

科学家研究发现，生鸡蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能够阻碍生物素的吸收，而抗胰蛋白酶则会破坏胰蛋白酶，而影响蛋白质的消化。鸡蛋经过煮熟以后，这两种物质就被破坏了。而且鸡蛋薯塌经过烹调以后，味美可口，促进食欲，促使消化液的分泌，这样就容易消化吸收。除此之外，生鸡蛋还带有一股腥味，吃起来没有熟鸡蛋香，从而影响消化液的分泌，不容乱手纤易被消化吸收。另外，生鸡蛋壳上和鸡蛋里，有许多肉眼看不见的病哗仿菌和病毒，如果生吃鸡蛋，还会患病。所以，还是吃熟鸡蛋好。

鸡蛋煮熟吃还是生吃好鸡蛋煮熟吃还是生吃好消化

1、鸡蛋里的主要营养成分是蛋白质。当人吃进蛋白质以后，如果吸收得很好的话，那么尿中的尿素含量就会增多，这是因为蛋白质在人体内“燃烧”，最终的产物是尿素，通过尿液排出体外。有人做过这样一个实验：当他吃进几个熟鸡蛋后，尿中的尿素含量增加了；但是当他吃了同样多的生鸡蛋，尿中的尿素差不多没有什么改变。很明显，这是因为生鸡蛋比熟鸡蛋难以消化，所以人吸收的很少，可见吃熟鸡蛋要比吃生鸡蛋好。

2、生鸡蛋不光是难消化，正因为它是生的，鸡蛋里的一些细菌、寄生虫一旦吃进肚子里，就会在肚子里兴风作浪，引起人体各种不舒服。而鸡蛋在煮熟以后，这些细菌完全被杀死了。另外，无论是鸡蛋的蛋白还是蛋黄，加热凝固后，都变得使人更加容易消化，容易吸收，鸡蛋中所含的一些脂肪、碳水化合物、矿物质也不会因为受热而遭到破坏。

3、生鸡蛋的蛋白质里面，含有一种叫“阿维定”的蛋白质，吃下肚去，它便要与“生物素”生成一种极固定的化合物，因此生物素便不能再被身体所利用了。当然，生鸡蛋吃的少，影响还小，如果常吃，身体不免要感到生物素的缺乏，要得“生蛋白损害症”。

4、即使拿味道来说，熟鸡蛋也比生鸡蛋好：生鸡蛋淡而无味，而且还有一股难闻的腥味，人吃了以后，食欲会减退。熟鸡蛋既味道既鲜香又美味，远比生鸡蛋好吃。

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