热干面的家常做法

蚂族野热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。下面整理了热干面的家常做法，一起来看看吧!

食材主料：

面条150g、圆椒20g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、甜面穗慧酱少许、黄豆酱少许、姜少许、蒜少许

步骤

1.准备好面条

2.准备好圆椒，胡萝卜，姜，蒜

3.圆椒切条胡萝卜切丝

4.姜和蒜切碎

5.汤锅内加入适量清水，水烧开后加入面条煮熟，然后捞起，过冷河，沥干水分

6.热油锅，加入姜蒜末爆香

7.加入圆椒

8.加入少许清水煮闷喊2分钟

9.加入胡萝卜丝，黄豆酱和甜面酱

10.炒熟胡萝卜

11.加入面条

12.加入少许盐，拌匀便可

小贴士

1、也可以不加盐，因为黄豆酱也偏咸的

2、面条放入冰箱冷藏后，不用解冻，直接煮就可以了

热干面怎么做热干面怎么做 热干面的家常做法

1、准备好热干面。

2、咸辣萝卜丁。

3、香葱，将葱洗净控水，切末备用。

4、咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。

6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。

7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀。

8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成。

9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油。

10、准备工作到位，可以开始煮面了。

11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱。

12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

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