怎么泡海参最好 怎样才能泡好海参
2024-07-19 09:59:28 新知网 字体:大 小
怎样泡发好海参
在烹饪海参的整个过程中,海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步。海参如果泡发得不充分,煮熟后容易嚼不烂。如果泡发过头了,那么口感又会过于软烂,失去弹性。
如何把海参泡发到恰到好处呢?其实还是需要一些技巧的。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”,泡发完毕的海参就像饭店里那样,口感非常棒,爽滑弹牙。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法,只要根据这个方法一步一步做,人人都能泡发出一盘完美的海参噢!
海参泡发方法:六迟迹日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天,所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅,以及适量纯净水。第一天:将干海参放在干净无油的小碗中,并加入没过海参的纯净水,让海参在常温下泡发24小时。
第二天:将海参从碗中捞出,放入隐昌干净无油的小锅里,并在锅中加入纯净水,以中火煮至沸腾,接着关火,静置至常温。等锅里的海参晾凉后,将其取出,放回小碗中,并在小灶旦扒碗里加入新的纯净水。接着把小碗放入冰箱冷藏室,泡发24小时。
第三天:重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。
第四天:用一把剪刀从底部下刀,把海参开膛,清洗干净里面的泥沙。把海参清理干净后,再重复第二天的步骤,煮沸、晾凉、冷藏。
第五天及第六天:重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。
至此,海参一共经过了六天的泡发时间,重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤,此时海参已经完全泡发了,用手捏一下是很有弹性的触感。
由于海参的种类不同,其泡发时间可能略需调整,我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度。用手指掐一小块海参,如果可以轻松掐断的话,就说明海参已经泡发完全了,是非常有弹性的噢!
以上就是海参的整个泡发过程啦!希望能够对大家有所帮助!按照上述步骤一步一步操作的话,我们都可以轻松泡发出媲美大饭店的无敌完美海参!
怎样才能泡好海参怎么泡海参最好
1、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。
2、去沙嘴:海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
3、这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。
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