烧鸭制作步骤以及配方

主料：光鸭半只 

辅料：油适量、盐适量、烧烤汁2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、蜂蜜3汤匙、白醋1汤匙、黑椒粉半茶匙、五香粉半汤匙

步骤一：烧烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、盐混合，搅拌均拿握匀。

步骤二：光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

步骤三：封上保鲜袋腌渍2天，中途翻动几下。

步骤四：把腌制好的鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面。

步骤五：碗里放入蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀。

步骤六：用刷子把蜂蜜水涂抹鸭子全身。

步骤七：将鸭子放入烤箱内的消改庆中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水，最后一步200度歼键，再烤10分钟即可。

步骤八：将做好的烧鸭斩块食用。

简单烧鸭做法简单烧鸭做法窍门

1、鸭子洗净，把腹腔开口处用牙签别起来，不要漏，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。

2、之后用皮针在表皮穿刺，我没有专业的皮针就用馕针穿刺，实在没有钢针，牙签也可以，这样是让皮水更好地渗入皮肤。

3、取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜。

4、将白醋倒入锅里煮热，放麦芽糖溶化，放入红曲搅拌均匀。

5、一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再浇，一共三次，每个部位都不要放过，特别是翅膀和翅膀底下。

6、把鸭子挂起晾干，最好是过夜头部，翅膀尖、脚要包上锡纸，烤箱热风循环预热到180度，腹部烤30分钟，如果要保留皮下部分油脂烤20分钟就好了那样更脆，之后刷一次皮水，反过来背部朝上烤15-20分钟，具体的烤制时间一定要按鸭子的大小和表皮上色情况来定。

7、收汁。

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