做包子怎样才能发得松大些 做包子怎样才能发得松大
2024-07-19 09:44:49 新知网 字体:大 小
蒸包子,记住哪些窍门,包子蒸好蓬松饱满,像买来的一样呢?
引言:可能有一些小伙伴非常喜欢吃面食,像包子、饺子、馒头或者是水饺等等。那有一些人还喜欢自己在家里尝试着蒸一些包子,其实在蒸包子的过程当中也会有一些窍门,那大家知道有哪些窍门可以让包子蒸好了之后比较的蓬松饱满呢?
一、一定要掌控好各项材料的比例可能有一些小伙伴们也想自己尝试着蒸一下包子,当时大家在蒸包子的过程当中发现非常难,而且蒸出来的包子卖相也不是特别好。其实之所以会出现这样的情况,是因为大家并没有掌握蒸包子的小窍门。大家在蒸包子的时候,一定要严格控制好各项材料的比例才行,这样的话蒸出来的包子才会比较的蓬松,吃起来的时候味道也比较好。在蒸包子的过程当中,要控制好面粉的比例,同时在面粉当中要加入适当的酵母粉才行。大家在和面的过程当中也可以加入一些蛋清绝耐或者是牛奶,这样的话包子也会有一股甜甜的香味。
二、醒面还有一些人在蒸包子的过程当中,把包子包好了之后,立刻就放到锅中去蒸了。其实这种做法是不对的,因为大家会发现这样的基宏孙包子并不好吃,而且会让人觉得非常的硬。那大家如果说想包子吃起来的时候比较蓬松的话,可以把包好的包子放在一块干净的案板上。这个时候可以在案板上放一些面粉,因为可以阻止包子粘在案板上。也可以适当的放一些油在上面,因为油也可以起到润滑的作用。这个时候把包子放在案板上,然后盖上一层纱布醒一会儿。
三、蒸的时候用冷水可能有一些人在蒸包子的过程当中会选择用温水或者是热水,因为她们觉得这样蒸的比较快。实际上如果想要让包子的口感比较好的情况下,应该把锅中放一些冷水。因为放入冷水之后,包子在蒸的过程当中受热才会更加的均匀。这样蒸出来的包子不会硬邦邦的,而且吃起来的时候会让你们觉得非常的蓬松,口感也是比较好的。蒸包子的时间不用太长,因为时间太长的话,可能会让包子的口感变得非常差,一搏链般情况下蒸包子的时间在15分钟到20分钟。
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1、酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2、面团发酵好没有,一定要看发酵状态,而不是时间。那么,发酵好的状态就是,体积明显两倍大,手指戳下去,洞口不回缩,然后撕开有丰富的蜂窝组织,说明面团已经发酵好了。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气,稍微揉揉就可以,然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮,但是,发面的一定要记住,不要太过于追求皮薄,因为太薄,容易把酵母烫死,变成死面的哦。
4、馅料随个人喜好了,包的手法就是,右手拇指食指提拉着面皮,一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5、蒸的包子不塌皮的关键就是,包好后,什么都不盖,先让它自然风吹两分钟,固定造型。但是时间不能太久,太久会刮干表皮哦。
6、然后笼屉刷一层油,再放上包好的包子,二次发酵。二次发酵好,也要看状态哦,即体积明显膨胀,手感发轻。
7、蒸的时候,开中小火,蒸25分钟左右,这个要看你包的包子大小而定了。
8、松软大肉包已经做好了,建议以后吃包子,热别是肉包子,还是自己在家做吧,那样更放心。
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