蛋清做菜方法

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。那么蛋清做菜方法有什么呢?接下来我为你推荐蛋清做菜方法。

蛋清做菜方法一：蛋清炒小蘑菇

材料

1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;

2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用;

3：橄榄油或其他祥敏森素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香谨亩油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。

2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。

蛋清做菜方法二：牛奶蛋清莲子糊

材料

鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g

做法

1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状;

2、放入冰糖或白砂糖调味;

3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀拿孝，煮沸即可服食。

蛋清做菜方法三：煎蛋清汤米粉

材料

鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿

做法

1.随便什么青菜都可以丢进去~

2.先把汤做好~

3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~

4.煎好的鸡蛋~

5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了!、

蛋清比蛋黄营养丰富

到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。

鸡蛋清怎么做饭鸡蛋清怎么做饭最好吃

蛋清一般作为一种材料的上浆的前处理，如果纯粹用蛋清做菜的就是芙蓉蛋了。原料：

鸡蛋清（但是也有用全蛋做的）200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。

做法：

1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。

2、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋清料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。

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