人造奶油怎么造？

原料准备 原料油脂1、动物油脂：牛脂、猪脂。2、动物氢化油：鱼油、牛脂等氢化油。3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等。4、植物氢化油：以上植物油经氢化得到的油脂。5、动植物酯交换油。以上油脂必须是经很好地精炼，达到较高的质量，才能保证人造奶油的制造品质，以及良好的保存品质。原料油脂的选择一般的人造奶油中，油相占80%左扰坦乱右，在成本中费用最大，所以原料油脂的选择很重要。信慧合理地选择原料油脂，是降低成本，同时又能保持产品质量的首要问题。一般原料油由一定数量的固体脂和一定数量的液体油搭配调合而成。固体脂和液体油的比例和品种根据产品要和各国资源而异，一般可根据以下三个方面选择：1、根据产品的用途和气温，确定SFC的值和熔点，使之符合产品口熔性、稠度等要，再根据SFC的值和熔点确定固液油脂的比例。使用温度下，家庭用人造奶油的SFC在10—20之间；而食品工业用的人造奶油在15—25之间，片状酥皮油甚至可达40左右。2、注意原料油脂的结晶性。人造奶油珠油脂晶粒由大约20%的脂肪形成，晶粒结构把大约80%的液体油和大约16%的水吸住。原料油脂中的高熔点成分决定了人造奶油结晶的趋向，一般选择几种油脂搭配，使之缓档能形成晶体。3、考虑营养性。家庭用人造奶油要使亚油酸和饱和酸的比例至少为1.0以上，而且不希望有异构酸，为此常使用富含亚油酸的液体油脂，如棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，大豆油不大稳定，需限量使用。

怎么做人工奶油怎么做人工奶油好吃

将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

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