蒸鱼怎么能不腥 蒸鱼怎么不腥
2024-07-19 09:34:37 新知网 字体:大 小
蒸鱼时怎样去除鱼的腥味?
蒸鱼看似简单,步骤比较少,但是想把鱼做得鲜美,没有腥味,做法是非常讲究的,蒸鱼最重要的是要保留住鱼本身的鲜美。
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净,这层黑膜的腥味是非常重的,没有去除干净的话,不管你放什么都是腥的。
2.清洗干净的鱼后,用刀把鱼背上划几刀闹余搜,方便入味。
3.先把鱼身上抹上一层盐,揉搓一下,用水清洗干净,这样可以很好的去除腥味。
4.在蒸之前把鱼重新适量的药,可以加点胡椒粉一起抹均匀,这样鱼肉更加毁册紧实,更加鲜美。
5.加啤酒或者料酒腌制一液历段时间,可以非常有效去除腥味啦。
6.加葱段到鱼肚子一起蒸,蒸出来又香又没有腥味
7.还有最后一个妙招,蒸鱼的时候在鱼身上抹点猪油,鱼会更嫩、更鲜美。
蒸鱼怎么不腥蒸鱼怎么能不腥
1、涂抹干粉:蒸鱼的时候,将干粉均匀地涂抹在鱼身上,在蒸鱼的过程中千万不要揭开锅盖哦~一般蒸10分钟左右,如果鱼很大,可以适当延长时间。啤酒腌浸:很多人家中常备啤酒,殊不知啤酒在蒸鱼时去腥也有妙用。清蒸腥味较大的鱼,可以提前用啤酒浸泡15分钟左右,不仅去腥,而且还会有一种螃蟹味。
2、加鸡油:清蒸鱼的时候,除了必备的佐料需要放以外,再给鱼身上放点鸡油,可以吸收掉鱼的腥味,而且蒸出来的鱼会比平常的更滑溜更好吃。
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