面粉不加酵母会发酵吗

面粉不加酵母是不会发酵的，在醒发时面团会变软，但是程度有限，做出来的面食表皮光滑，但是弹性较差。

生活中，面团发酵时我们常用的方式有两种，使用酵母和老面，使用酵母时较为方便。

要想蒸制出来的面食有弹性，食用口感较好的话，面团发酵时需要注意这三点:

1、和面时的水温：

一般来说，夏季使用冷水和面就行，在春秋两个季节，建议使用温水和面，冬季时建议使用热水和面，温度控制在60度到70度之间就行。

2、掌握好发酵程度：

一般来说，面团发酵后的体积陵梁亮是原来体积的一倍大尺宽时，就说明面团发酵成功了。

正常发酵的面团叫做“正肥”，做出来的面食洁白松软，富有光泽。

面团如果发酵过头的话，做出来的食物是带有酸味的。

3、碱水的使用：

使用碱水是为了去除面团中的酸味，让做出来的面食更加洁白渣姿和松软。

需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据实际情况一点点添加。

面粉加酵母和不加酵母都能发起来吗面加酵母和不加有什么区别

1、不可以，做面包需要加酵母发酵。

2、准备一个保鲜盒，将盐，酵母倒进高筋面粉250g里，拌均匀。

3、175克清水一点点地加入。

4、用刮刀拌成团。

5、盖上保鲜膜，并在保鲜膜上刺上十几下，刺出小孔。

6、放进冰箱冷藏10小时或以上。

7、案板上筛入适量高筋面粉。将面团从饭盒取出来，四周表面洒上高筋面粉。

8、用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟。

9、用刀划上十字。

10、烤盘上筛入高筋面粉，将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉。这里一共用了20克高筋面粉。

11、取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g，上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟，然后放入面包坯。上下火，220度，烤30分钟。

12、出炉的快手面包，表皮硬脆。

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