蛋糕胚怎么做

蛋糕胚做法：

主料：低筋粉82克、鸡蛋5个。

辅料：糖（蛋黄糊拆带）19克、糖（蛋白）48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。

步骤：

1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋黄糊内耐御森，筛入低筋粉。

4、拌匀后的蛋黄糊，备用。（现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度）

5、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。

8、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以。一定不能昌亩过度打发，不然饭菜会很粗糙。

9、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。（切记不可搅拌）

10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。手法要轻，动作要快。

11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

13、蛋糕烤好了，拿出来倒扣，就完成。

家庭做蛋糕胚的简单方法是什么家庭做蛋糕胚的简单方法是什么意思

1、家庭做蛋糕胚的简单方法是：在小碗里放入玉米油，然后再加入温水在里面，用打蛋器搅拌到完全混合，放一旁备用。

2、拿一个干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖。把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打，打至蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅再筛入低筋面粉。

3、把刚才拌匀的油水倒进去紧接着翻搅均匀，然后全倒入电饭煲内胆里面。盖上盖子工作50分钟，之后倒出来晾凉就可以切了。

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