介绍豆腐的家常做法

介绍豆腐的家常做法

介绍豆腐的家常做法，豆腐是生活中很常见的一种食材，它可以制碧罩成各种美味的食物，而且多吃豆腐对我们的身体健康很有好处的，那么豆腐怎么做好吃？下面给大家介绍豆腐的家常做法！

一、鱼香豆腐

原料：

豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。

做法：

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油，调成汁待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、豆腐蛎

主料： 牡蛎（鲜）300克，豆腐（南）500克，

辅料： 瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，

调料： 盐4克，味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克

做法

1、海蛎洗净，拾净贝壳；

2、嫩豆腐切1。5厘米见方的方块；

3、鲜猪肉切丝；

4、香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5、冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6、芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；

7、青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；

8、锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9、再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

三、小桥，流水，豆腐

材料： 豆腐，芹菜，牛肉馅，鸡汁

做法：

1、牛肉馅加点芹菜拌一下。

2、切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐，豆腐上面洒了一层鸡汁。

3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。

4、再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可。

四、汝州三宝豆腐菜

原料： 豆腐一块，葱一段，姜一块，红薯羡慧孙粉条一小把，羊肚1/3个，羊肺1/3个，羊肉200g，大白菜两片叶子，蒜苗两根

做法：

1、豆腐切成1厘米厚的片，锅里放油，放入豆腐片炸成金黄色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的时候容易粘连，豆腐炸到一半程度的时候，出现很多气孔，像是豆腐渣一样，再炸就成外面金黄外焦里嫩的豆腐块了。

2、羊肉切成块，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的时候放。

3、葱切段和片，蒜苗切段。大白菜的叶子用手撕成片，白菜梗用到横向切成丝，油炸豆腐片切成丝。

4、锅放油爆香八角花椒姜末葱片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一会，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽调味。

5、小火炖煮20分钟后，放入豆腐丝，翻炒一下，让豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡过的粉丝和白菜梗丝，翻炒均匀，小火炖5分，放入一小勺白胡椒粉、盐调味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大锅菜热乎乎的感觉全来源于白胡椒的功劳，白胡椒和肉一起，会让肉容易消化。

6、最后起锅前放入白菜叶和葱段蒜苗段，等白菜叶塌软了就起锅，白菜叶多放了菜味会发酸，白菜叶放少了就没有那种感觉了，大白菜外面的叶子放两片刚刚好。

五、书盒豆腐

兄链 主料： 5片四方豆腐，大概80—100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸

调料 ： 250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油

做法

1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。

2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。

3、韭菜煮软，沥干，发好的`香菇切粒，红萝卜切丁。

4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。

5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。

6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。

一、麻婆豆腐

用料： 嫩豆腐300克、香葱两根、麻婆豆腐调料35克、大蒜2瓣、红油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克

做法：

1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末；

2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料、加红油拌均匀；

3、把麻婆豆腐调料汁倒进豆腐里，撒上花椒粉、大蒜、香葱末；

4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉即可食用。

二、鲫鱼豆腐汤

用料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞、味精、盐

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状；

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味；

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

三、浇汁豆腐

用料： 豆腐、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖

做法：

1、锅中加水，豆腐切块，入锅煮开转中小火；

2、加适量盐煮10分钟左右，将豆腐捞起沥干；

3、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁；

4、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄；

5、转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

四、肉末豆腐

用料： 豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、葱、盐、糖、淀粉

做法：

1、先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分钟；

2、香菇洗净切小块，葱洗净切碎；

3、热锅凉油，放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少许酱油；

4、把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，放入香菇、葱和少许盐翻炒；

5、少加2勺水、一勺糖，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

五、过桥豆腐

用料： 豆腐500克、鸡蛋6个、油10克、盐5克、鸡精5克、淀粉10克、葱花20克、辣酱30克

做法：

1、准备好辣酱；

2、豆腐切块，鸡蛋打好；

3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟；

4、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等；

5、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

豆腐正宗的做法咸菜滚豆腐正宗的做法

1、首先黄豆在水中泡12个小时左右，在清水中洗净，按比例用搅拌机搅碎，用纱布过滤。

2、然后碗中倒入40毫升白醋和200毫升清水，搅拌均匀备用，豆浆用中火煮开，静置降温到80度左右。

3、最后将混合的白醋水倒入豆浆中，煮8分钟，让豆浆形成豆花，豆腐模具中倒入豆花，10分钟后取出，豆腐就制作好了。

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