炸酥肉为什么用面粉
2024-07-19 09:11:47 新知网 字体:大 小
炸酥肉到底用面粉还是淀粉?
大家在炸酥肉的时候最好用淀粉。虽然有些人会选择用米粉来炸酥肉,但是炸出来的酥肉软塌塌的,吃起来没有任何的嚼劲,而且会比较腻,但是如果大家用淀粉的话,淀粉的粘性比较强,容易粘附在肉的表面,所以炸出来的肉比较酥脆,而且颜色也好看。
一、炸酥肉用的是淀粉
相信在逢年过节的时候,很多人都喜欢在家里炸酥肉,酥肉的吃法也比较多,可以放进火锅里,也可以直接生吃,同时也可以熬煮美味的汤,相信很多人在外面吃火锅的时候,一定会点一盘酥肉,将酥肉放进火锅内部上面裹满了汤汁,吃一口,不仅能够吃到肉的香味,同时也能够肠道火锅底料的辣香味,两者结合一起让人欲罢不能。酥肉也可以和粉皮儿以及黄花菜一起熬煮,汤味道也是非常鲜美的,在很多农村地区家家户户在过年的时候都会准备这道菜。大多数人在炸酥肉的时候用的都是淀粉,打出来的酥肉味道比较香,而且口感非常不错。
二、面粉炸的酥肉比较软,没有嚼劲
如果大家用面粉来炸酥肉的话,味道可能不是非常好,即使大家给了几袋颜色金灿灿的,但是用筷子夹起来的时候就会发现这些酥肉软哒哒的,咬起来也没有脆脆的感觉,所以大家在吃了几口之后就会感觉比较油腻,但是那些洞绝用淀粉炸出来的酥肉口感就比较好,而且还有嚼劲,即使干着吃,味道也非常不错。
三、结束语
大家在制作酥肉的时候,可以先将酥肉切成小块,然后在碗里撒入适量的淀粉,再放入一个鸡蛋,慢慢的往里面加水,一直搅拌,直到可以拉出丝,再将猪肉放进碗里,充分搅拌,保帆搜证每一块肉都包裹一层面糊。在油纳轿姿温6成热的时候就可以放入任务条,要用筷子搅拌一下,千万不要让肉条粘在一起,颜色变了之后就可以将肉捞出来了。
炸酥肉为什么用面粉
1、面粉让肉更香脆。炸酥肉一般使用面粉,淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,面粉比较粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。
2、另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊,才可以炸。如果不经过腌制,直接炸肉,没有味道也不好吃。
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