煮熟的鸡蛋能放冰箱里冷藏吗多少度 煮熟的鸡蛋能放冰箱里冷藏吗
2024-07-19 09:49:25 新知网 字体:大 小
煮熟的鸡蛋放到冰箱里保存可以吗?
鸡蛋可以放冰箱里面保存。鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”数绝雹,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。
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鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头宏蔽朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头薯帆的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
参考资料来源:人民网——鸡蛋怎么保鲜?教你五方法
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1、煮熟的鸡蛋能放冰箱里冷藏。冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。
2、放在冰箱的鸡蛋吃的时候要重新煮一下,这样做有两个好处,一个是加热蛋白质,利于消化吸收,第二个好处是如果这个鸡蛋坏了的话,加热之后它的气味、颜色变化会更明显,更利于辨认这个鸡蛋是否变质。
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