猪小排和肋排的区别

猪小排和肋排的区别：部位不同、质地不同。

1、部位不同

肋排和小排所在的部位是不同的。肋排是位于动物胸腔部分的片状排骨，它将整个胸腔包围起来，所以面积比较大，骨头也比较多，一条条的连接在一起，就像一把扇子一样。而小排是位于动物腹部，靠近肚腩部分的骨头，是在肋骨的下面。所以在部位分布上，肋排和小排是不一样的。

2、质地不同

肋排它的肉层是比较薄的，而且不会很肥，脂肪会比较少，整体偏瘦一些，吃上去的口感比较嫩。而小排的话，它的肉层比较厚实，嚼起来比较紧致，而且上面的脂肪会比肋排多一点点，还会带有一点点的软骨，吃起来脆脆的，所以在质地上两者之间也是有着不一样的。

猪小排和肋排的挑选方法

1、看猪小排和肋排的外观：新鲜的猪小排和肋排外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻猪小排和肋排味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点逗举岩腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪答清小排和肋排。

3、按压猪小排和肋排：拿手指按压猪小排和肋排，如果山御用力按压，猪小排和肋排上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪小排和肋排。

猪净排和猪肋排有什么区别猪净排怎么做好吃

1、猪小排和肋排是猪肉的不同部位。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。猪小排的排骨肉比较厚实，常常带有白色的软骨，而猪肋排的肉比较薄。猪小排适合蒸、炖或炸着吃，猪肋排肉薄适合烤着吃。

2、猪小排是位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下边，猪小排的肉层比较厚实，常常连带着白色软骨，猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃，做菜时根据需要剁成小块，制作自己喜欢的口味。

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