8种鸡腿的做法介绍

鸡腿，一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。那么，大家知道直鸡腿怎么做好吃吗？下面我为你介绍8种鸡腿的做法。

1.香酥鸡腿的做法

材料：

鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金埋棚黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

2.盐焗蜜汁烤鸡腿 的做法

用料

鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

做法

1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味

2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

3.柠香欧芹烤鸡腿 的做法

用料

鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

做法

1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

2、蒜切片,备用

3、用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤并液伍8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

4.醉鸡腿 的做法

材料：

土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

做法：

1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

4.把开口卷紧，固定肉块形状。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，绝或将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

5.卤鸡腿 的做法

材料：

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法：

1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

6.土豆鸡腿 的做法

原料：

六个鸡腿，小土豆4个。

做法

1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

7.豆豉酱蒸鸡腿 的做法

材料

鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

做法

1.准备材料。

2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5.拌匀。

6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

7.放入蒸锅中。

8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

9.趁热吃吧。

8.咖哩鸡腿饭 的做法

材料(3~5人份)

咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

鸡腿去骨：

a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断;

b、对半切开鸡腿肉;

c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮;

d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

做法

1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色

4、放入土豆胡萝卜，翻炒

5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料)

6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右

7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味

 

鸡腿哪样做好吃鸡腿哪样做好吃又嫩

1、脆皮蜜汁鸡腿最好吃。做法将鸡腿清理干净后，放入腌料中，用叉子或牙签在外皮多扎几下，以便更好更快的腌制入味。腌制时根据室温，如果时间允许建议提前几个小时腌制，放冰箱可以更好的保鲜且入味。

2、将鸡蛋打散，同时准备土豆雪花粉，淀粉，将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，再沾满淀粉。沾满淀粉后，再沾满蛋液。最后，再放入土豆雪花粉中沾满。

3、空气炸锅（或烤箱）200度预。5分钟，放入鸡腿，我的炸锅容量够大，我决定一起再烤几个芋头解解馋。烤制35分钟左右，其实三十分钟就已经熟透了，你可以用竹签扎一下检查，能轻松穿透基本就熟了。

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