红烧虾的家常做法窍门

虾的9款家常做法                                    

1、红烧啤酒虾

做法：

海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;

加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分离,烧煮时更加入味,吃也方便);

倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;4.大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。

2、蒜蓉炒虾

青红椒切圈，蒜剁成蓉；

鲜虾清洗后水煮熟剥壳；

锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味；

放入辣椒圈，倒入虾子；

加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。

3、鲜芒辣味虾

芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒；

把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻；

锅中放油烧热，将虾仁过橡凳派油后捞出，沥干；

将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅梁贺，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。

4、DIY麻辣虾

辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。

倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

5、棒棒虾

大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）

虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。

鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。

二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。

油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可。

6、酒汁醉虾

材料：九节虾300克、当归3克、枸杞3克、红枣3粒、红酒250克、米酒120克、细盐适量；做法：

汤锅里加入清水、红酒、米酒，将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入。

大火煮开，转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。

锅里加清水煮开，将虾下锅，煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。

备一小盆的冰块，将控好水的虾入粗告盆，凉镇至透凉后再控水。

将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可。

7、微波烤虾

将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。

盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。

将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。

将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就OK了。

8、黄金蝴蝶虾

鸡蛋打散，里面放点盐鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底；

给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；3.把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑中等油温，炸到金黄。

9、白灼虾

锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；

水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾；

虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；

将虾捞出沥净水；

准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

怎么红烧小虾红烧小虾怎么烧

1、首先准备食材：虾、生姜、大蒜、葱、油、白酒、酱油、盐、白糖。

2、姜葱切成葱花，生姜切成片，大蒜不要切拍碎即可，放一边备用。

3、开中大火，在锅中倒入适量油，放入生姜大蒜煸炒至金黄色。

4、把小虾倒入锅中，进行翻炒。

5、待小虾翻炒至一分钟左右，在锅中倒入适量酱油、白酒、糖、盐，继续翻炒。

6、翻炒时间大约三到五分钟，虾体完全变成酱色。

7、倒入少量水，烧开改小火，盖上锅盖焖煮3~5分钟。

8、最后熄火装盘，再撒上葱花，这道红烧小虾就完成了。

无相关信息