做麻食如何揉面好吃 做麻食如何揉面
2024-07-19 09:26:59 新知网 字体：大 小
陕西面食的麻食怎么做？
邀请：兄核洞陕西的麻什是比较有特色的面食，从和面开始就有讲究，和面的时候加入鸡蛋清，口味更劲道。
面和的不要太硬或太软，统一做成筷子粗细的圆面，用刀切成指甲盖大小的节节，在案板上氏山或用高粱细节节做成的圆羡枯板上，用三个指节的力量向前向上在案板上向前推去，即可以成半圆带花薇的麻什了。
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1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟。
2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱。
3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起。
4、手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！
5、煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！
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