普通面粉可以做蛋糕吗

不是不可以，而是不建议新手朋友这么干。

简单说说这几种面粉，最普遍的就是按蛋白质含量分，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常见的是中筋面粉，也就是普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。

做蛋糕和饼干，需要成品酥松或者柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系。估计不少朋友都听过这样的话：加入面粉之后不要画圈搅拌，防止面粉起筋。

面粉的分辨

高筋粉：颜色较深，本身较有活陆核敬性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空早慎心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点氏弯。

普通面粉可以做蛋糕吗家里普通面粉可以做蛋糕吗

1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。

2、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。

3、打至蛋清变白色时加20克糖。

4、打至成纹理状时加20克糖。

5、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。

6、蛋黄加入30克砂糖打匀。

7、加入牛奶、玉米油拌匀。

8、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。

9、所有材料拌匀。

10、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀。

11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。

12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡。

13、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时。

14、中途上色后将烤盆放在上层。

15、出炉后倒扣在烤架上。

16、冷却后脱模大功告成。

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