蛋糕用的面粉是什么面粉 做蛋糕的面粉是什么面粉
2024-07-19 09:14:54 新知网 字体:大 小
蛋糕面粉是什么粉
制作蛋糕的面粉是低筋粉,简称低粉,也叫蛋糕粉,由小麦加工出来的一种面筋含量散型握,蛋白质含量较低的面粉,外观上较白,触感上易成团,使用时不需要添加太多的水,使用范围小,通常用于制做糕点、饼干、冰淇淋等食物。
蛋糕面粉是低筋粉
蛋糕面粉是低筋粉,简称低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白质9.5%以下的面粉,是由小麦加工出来的一种面粉,低筋面粉采用的原粮不同,加工出来的面筋含量相对较低,面粉中的蛋白质也较低。
低筋粉从外观上看比其他面粉白,触感上可以感觉到低筋面粉在手上握冲庆成团不易松散。低筋面粉比较细腻,使用时由于面粉中面筋含量较低,在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。
相对中、高筋面粉来说,低筋面粉使用范围较小,除了用来做蛋租改糕,也会用来做糕点、食品厂做饼干,冰淇淋以及春卷等食物。
做蛋糕的面粉是什么面粉蛋糕用的面粉是什么面粉
1、做蛋糕的面粉是低筋面粉。
2、低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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