如何做好吃的肉馅饺子的做法 如何做好吃的肉馅饺子
2024-07-19 09:46:50 新知网 字体:大 小
如何调肉馅饺子馅
肉馅怎么调好吃?
包子、饺子、馄饨,肉馅是关键,今天就分享一下怎么调出鲜嫩多汁,粘糯成团的肉馅。
我准备的是一斤前腿肉,前腿肉和后腿肉作为饺子馅或包子馅最合适了。前腿肉肉嫩,但是筋多,多的时候较费劲。后腿肉较柴,但是好剁。
第一步:先将肉切成小块,旅握肥瘦的话,肥的吃起来香,瘦的吃起来更健康。切成小块后再剁成肉末。
第二步:肉馅剁好后放入盆中,开始调味。盐3g,胡椒粉1g,花椒粉1g,姜末15g,生抽40g,香油20g,顺时针搅拌。不要加料酒和五香粉,会抢味,胡椒粉和花椒粉可以去腥。
第三步:搅匀后打入一个鸡蛋,在顺时针搅拌,搅拌好后50g清水分三次加入返搜,每次加入依漏镇历然是顺时针快速搅拌。
第四步:肉馅调到这个时候已经差不多了。黏糯成团,不散不泄,想吃什么陷得再加入蔬菜就可以了,我一般习惯在冰箱里冷藏一个小时在包饺子。这样做的肉馅,包的时候也很方便。
这样做出的肉馅更香,更嫩,天冷了,包饺子吃的朋友快试试这样调肉馅吧。
如何做好吃的肉馅饺子如何做好吃的肉馅饺子的做法
1、加入花椒水和葱姜水进去。在调配饺子馅料的时候大家应该要注意把肉馅放在碗里面,加入食用盐、生抽以后,还要加入水来搅拌饺子,这样才可以让搅拌出来的饺子更加入味,更加有弹性,再搅拌饺子的时候一定要注意加入花椒水和葱姜水,花椒水和葱姜水都可以起到一个很好的增加饺子香味的作用,也可以去除掉肉馅里面的腥味,但是在加水的时候也要注意到一些技巧,不能够一次性就把所有的水都加进去,必须要分三次加完,可以让自己更好的控制好水量,会让搅拌出来的饺子馅料特别湿润,特别好吃。
2、蔬菜加入香油搅拌。在做饺子馅料的时候,很少有人会直接做纯蔬菜的饺子,也很少有人会做纯瘦肉的饺子,因为不管纯蔬菜还是纯瘦肉,口感都并不是那么的好,一般会选择做荤素搭配的饺子,荤素搭配的饺子营养也要更加丰富一些,在做荤素搭配的饺子时,大家就应该要注意,蔬菜不能够直接加入到肉馅里面去,应该要先把蔬菜用食盐腌制一下,把腌制出来的水分倒掉,把蔬菜切成碎,再加入香油搅拌,这样做主要就是为了锁紧蔬菜的水分,做好了这个步骤以后,才能够把蔬菜加入到肉馅里面搅拌。
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