发包子要怎么发才松软 发包子要怎么发
2024-07-19 09:25:14 新知网 字体：大 小
发面包子怎么发面？
主料：面粉400g、酵母5g、水400ml。
辅料：醋2滴。
步骤：
1、准备好相关的腊粗材料。并且用温水把酵母融化。
2、把融化后的酵母倒入面粉中，拌匀，在拌面粉的过程中，如果手弯不够水的话，可以加入适量的水。
3、直轮薯镇至能够把面粉揉成光滑的面团，然后加入两滴醋，再次把面粉揉成光滑的面团后，放入盘子中。
4、盖上纱布，发酵1小时。
5、1小时后，面团发大1、5-2倍。
6、取出面团，揉出里面的二氧化碳，再次揉成光滑的面团。
7、把面团分成小份，并且把小份面粉，做成圆形或者椭圆形的包子皮。
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1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
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