炒大蒜为什么容易焦味 炒大蒜为什么容易焦
2024-07-19 09:26:57 新知网 字体:大 小
为什么大蒜放油里很快就焦了,我把焦渣拿出来,油继续用,危害大么
1.油温太高或者大蒜水分过低(几乎册扮风干的那种)就容易焦,
解决办法是油温低时煸炒蒜至出香味即可入菜翻炒,
如果油温很高了,可以关火,等个1、2 分钟,油温略低的时候再入锅翻炒
2.偶尔一次两次,把焦渣取出继续用的话,问题应该不大,
但是以后炒菜还扰姿悔是应该尽量避免,缓正因为烧焦了说明油温过高,油温过高的话,即便没有蒜,油本身质量也会发生变化,产生一些有害物质。
祝健康永远!
炒大蒜为什么容易焦炒大蒜为什么容易焦味
1、火大,炒的时间久大蒜就容易焦。
2、正确做法:
油烧热后(很重要,油不烧热是煸不出香味的)锅离火。
再放入葱姜蒜煸炒。
煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。
3、吃大蒜的两个好处:
杀菌和抗癌,都是大蒜素的作用;大蒜本身不含有大蒜素,但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质,当把大蒜碾碎或者切片后,这两种物质与空气接触,形成大蒜素。
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