玉米淀粉和生粉的区别

玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别。

1、定义区别。生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉；伏游

2、色泽区别。生粉的色泽一般呈暗白色，无光泽感，而玉米淀粉的色泽一般呈纯白色，有光泽感；

3、粉质区别。生粉一般粉质比较细腻，手搓易沾手，而玉米淀粉一般粉质更为细腻，手搓不易沾手；

4、使用区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆，而玉米淀粉一般多用于食物挂糊油炸。

玉米淀粉的功效与作用：

祛脂降压、减肥。玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30％以上。具有祛脂降压、减肥等功效。

祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，使毛细管扩张、血黏度降低、微循环改善，能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的毕厅告作用。减肥：玉米淀粉含有丰富手明的食物纤维，容易产生饱足感，还会吸附多余脂肪，一起排出体外。

玉米淀粉和生粉的区别玉米淀粉可以用什么代替

1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。

2、而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

3、其实大家如果留心观察就会发现，生粉的包装袋上的说明一般会写着配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于颜色特别白亮所以又叫做太白粉。

4、简单来说生粉就是淀粉，很多人没搞清楚概念，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉，在福建浙江一带一般称淀粉，这两种淀粉比较细腻，颜色洁白，吸水性差因此遇热会形成粘稠的质感，多用于菜肴的勾芡和腌制，其中太白粉由于吸水性过差，不能用于汤粥熬制，不然放凉容易变稀影响口感。

无相关信息