饭店那骨汤浓白的大骨汤，是怎么做出来的？

大家好，我是“不负美食好时光”的紫苏，饭店那骨汤浓白的大骨汤是怎么做出来的？

其实现在饭店尤其是火锅店的大骨汤，大部分都是用浓汤宝调兑出来的，比如猪骨浓汤汤底，牛骨浓汤汤底等浓白的大骨汤。

浓汤宝是经由品牌研发团队，精选上等优质原材料，采用欧洲独创汤冻专利技术，将美味精华凝入汤冻，融化后释放浓醇高汤，经加热后融化成鲜美汤汁，充分渗入食材，让家常菜美味升级。

将浓汤宝融化成汤底，添加简单食材，就可以制作一碗全家人享用的美味汤。

用这种方法熬汤，速度快，保证上菜时效，并且颜色好看，保证上菜的成色，所以大部分饭店都是采用这种“快手”法，但是也不是说所有饭店都走这种“捷径”，也有一部分饭店，采用原汁原味的大骨头熬煮，也是可以熬出来骨浓汤白的效果，只是比较费时间、费食材。

下面给大家介绍一款比较单纯的熬骨头汤的食谱，就是不添加其他蔬菜辅料。

食材：大骨头几根，葱、姜、料酒

方法：

1）骨头剁成几块，然后用流动的水将买回来的大骨头冲洗干净

2）将骨头放入锅里，倒入没过骨头的水量，放入葱姜、料酒煮开，之后撇去血沫子。

3）捞出焯好水的大骨头，冲洗干净备用。

4）将大骨头放入大砂锅内，放入新的葱姜，开火水沸腾后煮10分钟，然后再转小火，炖煮2个小时左右。

5）一锅纯粹的浓白骨汤就熬好了

之后喜欢什么蔬菜就添加进去，加点盐，本身就很鲜美了。

任何食物，都是越新鲜营养越丰富，汤也不例外；浓汤宝也好，自己炖的汤冷冻再热也罢，都会或多或少破坏它原有的营养，而且口感也会大打折扣，所以还是尽量吃喝新鲜的食物吧。

好啦，今天先聊到这儿吧。

本文回答文字为原创，图片取自网络。

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浓缩骨汤怎么做

浓缩骨汤做法如下。

食材：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克

做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

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