在家里制作油条的时候，为什么要加入鸡蛋？

在做油条中添加鸡蛋，用鸡蛋来和面的，她油条炸起来颜色会更好看，加了鸡蛋揉面，它能使面包越来越更绵软，但一样，用于炸油条得话，能使油条颜色漂亮，却也更容易烧糊。假如是家中用得话，自己制作油猛此条，可以加鸡蛋，由于量特别少，很容易吃得完，因此可以加鸡蛋，同样的的大道理，放久了，它都是会变松的，是由于油条里边的水蒸气，它渐渐地淌出，因此呢，才能越来越软的。

在和面的情况下依照一斤粉一个鸡蛋的比率添加鸡蛋会使炸出渗衫来的油条更为的香酥美味，即便晾凉了或是美味，当然假如是趁热吃松脆性更强，现炸现吃，这类作法非常好的解决了油条不松脆的难题。大家先筹备适当的小麦面粉，随后放进碗中以后再加入适量的发酵粉和泡打粉，随后在小麦粉中打进一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们将小麦面粉中再加入适量的植物油，提议最好是要用热锅冷油。

大家在锅中加入适量的植物油，随后等温度升到五成热的时，大家就可以把搞好的油条放进锅中中开展炸至了。再炸至一面变为金黄以后，大家就可以翻过来让另一面也炸至金黄。等两边都炸至金黄，油条还会越来越十枝喊迅分的绵软。随后就可以捞起来控油补水了。那样自己在家做的油条就搞好了，随后能够加上一碗粥，加上一些凉拌菜就可以吃完。

小麦面粉 鸡蛋 盐 酵母菌倒进碗中，边添加牛乳边拌和成絮状物，淋入植物油揉成团。盖保鲜袋放进冷藏室留宿。第二天取出面糊室内温度醒面三十分钟，无需揉，手和砧板抹油把面糊擀成片状（一根筷子的薄厚就可以了啦），切割成段，每两个摞在一起用筷子在中间用劲压一下，两边捏住。锅内温度6成热下油条，每一次不要放过多进到，浮起来之后立刻翻过来，直至金黄起锅。

炸油条加鸡蛋干什么用

1、蓬松作用，鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打，使得大量空气进入蛋糊内，形成膨大的体积。

2、油条的具体做法:将原料里的所有材料放到盆里；将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点；切成八个小段；两段面片放在一起；用筷子在中间压一下；四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了 ；炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了；炸到四周金黄就可以控油出锅了。

无相关信息