竹笋怎么腌着吃才好吃 竹笋怎么腌着吃
2024-07-19 09:13:26 新知网 字体:大 小
新鲜竹笋怎么腌制
材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。腌制步骤如下:
一、新鲜竹笋去壳,清洗干净。
二、洗净的竹笋,对半伍尺切开后,放锅中煮熟。
三、煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制。
四、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放岁橘孝入瓶中约可保存1年。
参考资料来乎稿源:百科:竹笋
竹笋怎么腌着吃竹笋怎么腌着吃才好吃
1、蒸熟。选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可。
2、沥干。将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干。
3、腌制。对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出。
4、冲洗。用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水。
5、密封。杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料(根据自己的口味随意加入),拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
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