煮面有白色泡沫怎么办

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泡沫构成的缘由

食品之棚烂所以会产生泡沫，是由于粮食、豆类种子中常常会有一些皂甙。所谓皂甙，也就是说这些都是一种甙类物质，但是又有点和肥皂一样，可以在水里起泡起沫。还有一些则是由于蛋白质，这些蛋白有很好的起泡性，链中漏比如燕麦等。

2

肉汤

初期的泡沫，必须撇！煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。

熬制过程中的泡沫，不用撇！熬汤过程中出现的白色的泡沫，主要是肉中蛋白质，可以保留。

3

豆浆

可撇可不撇！豆浆的泡沫主要是大豆皂苷产生的，本身没有什么问题，但它容易造成沸腾的假象。要知道豆浆没煮熟，喝了可是会出问题的。

所以，如果你拿不准就把泡沫撇掉，更好的办法是一直用小火加热到真正沸腾。

4

煮粥、煮面的泡沫

大米和面中都含有一些蛋白质，煮的过程中里面的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的汤有助于泡沫的培磨稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，能够放心食用。

5

泡茶

泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。

6

去泡沫小技巧

1、将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

2、有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却再做汤；

3、经过上述处置后，有些食材还会在炖汤的时分呈现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有特地用于撇浮沫的网勺）等工具，将上层浮沫撇去就可以了。

煮面条起泡沫怎么办煮面条老起泡沫怎么办

1、锅中水大开之后，下入挂面，然后我们就需要不停搅拌，否则很容易产生泡沫溢出来水，面条还特别容易坨，这时候我们把少量食用油放入锅中，这样煮出来的面条，不会粘连，而且锅中的泡沫会减少很多，面条吃起来还特别筋道，煮面条的时候加上它，瞬间解决两大问题。

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