清洗保存鲍鱼的小窍门有哪些 清洗保存鲍鱼的小窍门
2024-07-19 09:30:45 新知网 字体:大 小
鲍鱼清洗后如何储存
1、对于这些新鲜的鲍鱼,应该要先处理好它的内脏后,放进冰箱里保存,最好是放在冷冻的,保鲜的时间会比较长一些。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完,则可先分别一个个以塑料袋装好,再键升用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。
2、因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
3、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周戚派围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。稿仔老其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
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1、在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后;
2、将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上,最好不要放任何调料,鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味;
3、开锅后中火蒸3分钟马上关火,少一分钟不熟,多一分钟老了影响口感;
4、熟鲍冷却后,用保鲜袋将鲍鱼单体包装,并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏,30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。
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