爆玉米花用哪种玉米 爆玉米花用的什么玉米
2024-07-19 09:49:14 新知网 字体:大 小
爆米花用什么玉米?
爆米花玉米应用的一般是颗粒物较小、样子长细的小玉米,这类苞米叫"爆裂玉米"。爆裂玉米花穗和子粒必须比我们的一般苞米小,而且构造紧致,硬实全透明,遇高温有很大的膨爆性、即便子粒被砸成碎渣时也不会蔽岁皮缺雀洞失膨爆力。因此才称为爆裂玉米。
爆裂玉米花穗和子实均较小,子粒基本上全为角质层木薯淀粉,材质硬实。粒色白、黄、紫或有鲜红色花纹。子粒水分含量适度时加温,能崩裂成超过原容积几十倍的爆宏差米花玉米。子粒关键作为爆制膨化食品。
扩展资料:早期的爆米花在加工时,是将玉米(许多谷物和杂粮类都可以)置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。
然后“砰”的一声巨响,机器盖子被打开,玉米被突然释放在常温常压下,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得玉米粒内外压强差变大,导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开玉米粒,即成了爆米花,同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花,加工容器早已不是早期的“转炉”了,因此也避免了铅带来的危害。
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1、小玉米粒。
2、玉米,原名:玉蜀黍,别名:罗谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮汕话:幼美仁,英文名:corn,拉丁文袭名:Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立,通常不分枝,基部各节具气生支柱根。
3、叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约0.2米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙长约1~1.5米。
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