做玉米面条和面的配方

1. 水烧开，放入花生米，拌入玉米面，煮个半个小时。    

2. 将菠菜或者小芹菜切段，胡萝卜切丝，略微粗一点，炒锅加油，蒜切片爆香，把菜放进去炒七分熟，加盐、鸡精调味备用。    

3. 在亩裂玉米面粥里加入适量面条，不要太稠，待面条煮的差不多时，把炒好的菜倒进面条中。

4. 煮一会就可以加盐、鸡精绝侍调味，关火，上桌啦！    

1.原料整理

剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。

2.剥皮净胚

将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。

3.磨粉

将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。

4.拌料

过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。

5.整理熟化

将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。

6.包装

将干燥并耐吵好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。

菠菜玉米面粥教程玉米面菠菜汤

1、提前把菠菜烫水,然后切碎待用。将水烧开。

2、切好的菠菜倒入锅中。煮一两分钟。

3、玉米面加凉水调成糊状。这样倒热水里不易成玉米疙瘩。然后倒入锅中煮开熬一两分钟就可以了。

4、出锅。菠菜烫水去除草酸,切碎再煮更软烂,适合小孩子吃。

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