翡翠虾仁怎么吃简单做法窍门 翡翠虾仁怎么吃简单做法
2024-07-19 09:23:24 新知网 字体：大 小
翡翠虾仁要怎么做？
翡翠虾弯滑仁：材料：鲜河虾仁750克，马蹄100克虚散，熟金华火腿40克，鸡蛋清2只，菠菜200克，料酒10克，精盐7克，味精2克，干淀粉8克，鸡汤少许，葱白4克，花生油适量。
做法：1.虾仁漂洗干净，骨结面吸干水分。菠菜洗净，切碎捣烂，用洁布挤出绿汁。马蹄、火腿均切成虾仁大小的丁。葱白切成马蹄形。
2.菠菜汁用火烧开，将浮在上面的一层绿色沫用小漏勺捞出，放入小盘内，其他水不要，将菠菜沫适量地放入虾差闹氏仁内搅匀，待虾仁够绿后，再加入精盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀浆好。
3.炒锅上火，注入油，待烧至四成热时，下入虾仁拨散滑熟，起锅，倒入漏勺，滤净后炒锅至火上，加少许汤，下入马蹄、火腿、葱白、略炒，倒入虾仁，烹入料酒，放入味精，加入少许油，翻炒均匀即成。
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1、准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗。
2、加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆。
3、冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用。
4、起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒。
5、待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀。
6、加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工。
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