粉蒸肉要蒸多久才软烂 粉蒸肉要蒸多久
2024-07-19 09:53:49 新知网 字体：大 小
粉蒸肉一般要蒸多少分钟
粉蒸肉蒸40分钟以上比较好；
最开始要用大火蒸，这样能够节省时间；然后再中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。
粉蒸肉做法：
五花肉洗干净，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上；
取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要搅得太碎，颗粒大些就可以；
把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面；
在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好；
往锅里加入适量的水，点火。等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上。
粉蒸肉要蒸多久粉蒸肉要蒸多久才软烂
1、关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟（根据量调整时间）左右，再转小火蒸约1.5小时（按量而灵活调整）。
2、一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋（白醋也行）白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等（拌料按自己喜欢添加）腌制1-2小时，再入锅里蒸。
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