艾叶粑粑的家常做法
2024-07-19 09:34:44 新知网 字体:大 小
艾叶粑粑怎么做
艾叶粑粑又称蒿子粑粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小,气味其实比艾汪明叶清淡很多。下面介绍艾叶粑粑具体做法:
食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯。
具体步骤:
1.艾叶直接清洗干净。
2.烧一锅沸水,将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。
3.艾叶滤掉水份,最好抓一下,挤出水份,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)
4.得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。
5.添加的剂量,和使用搅拌的水份有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6.和出的面团,以不沾手,能成团为宜。
7.馅料,将芝麻芹弊花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成困首告碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。
8.加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。
9.捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟,成品如下:
扩展资料:
1、香艾一般长得比较矮小,生草有香气,如果实在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡,这样制作出来的艾粑粑才不会苦。
2、艾菜越多越好吃,糯米粉根据个人口味适量调整。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软,也容易粘锅,所以最好铺在叶子上蒸熟,如果放在盘里,则需要在盘底抹油,凉透了才能取出,否则易散。
参考资料:
百科-艾叶粑粑
艾叶粑粑的家常做法
1、艾叶粑粑的家常做法所需食材:艾叶 100克,糯米粉 200克,水 500克,油 50克,红糖 20克,芝麻 100克。
2、艾叶粑粑的家常做法具体步骤:芝麻中加入油、红,搅拌均匀成馅。艾叶放入料理机中,加水打成汁。将艾叶汁倒入糯米粉中,和成面团。然后擀成面皮,做成艾叶粑粑。将艾叶粑粑放入蒸锅中,蒸15分钟即可。
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