芹菜怎么做才好吃

芹菜做法：芹菜炒鸡蛋。

食材：一把芹菜、半个胡萝卜、2个鸡蛋、食盐、陈醋、胡椒粉、黑木耳、大蒜。

1、一把芹菜，洗净后斜刀切成段；半个胡萝卜切成条，放在一起备用。2个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐、几滴陈醋、少许胡椒粉，搅匀打散。一小把黑木耳，泡好之后切成小片，放入盆中。两颗大蒜，切成蒜片，放一旁备用。

2、起锅烧水，加食盐、植物油各适量，水开后下入芹菜和胡萝卜，焯水1分钟，木耳下锅，搅动几下，15秒后即可倒出简森控水拔凉。

3、另起锅添入少许食用油，油温至4成热时逗枯，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4、锅内加少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油适量翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

5、加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，山咐洞上锅翻炒几下，倒入鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

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芹菜肉丝：

1、将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）

2、芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）

3、锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）

4、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

炒芹菜豆腐干：

1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

2、花椒泡热水制成花椒水。

3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。

4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

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