三月份可以做霉豆腐吗 3月份还能腌制豆鼓吗
2024-07-19 09:45:44 新知网 字体:大 小
自制豆鼓的做法大全几月份做最好吃?
材料:黑豆子、干辣椒粉、新鲜荷叶
制作方法:这是六月(阴历)豆鼓的制作方法,因此,在时间上要选择气温较高的天气做,一般35度左右的气温就可以了。
1、先将买来的黑豆一颗颗地选一次,坏了的不要,洗净后浸泡12个小时。
2、放在高压锅里煮熟。这里火候最重要,豆子一定要煮烂,但又要豆子是一颗一颗的,这样做出来的豆子看起来才清楚而且吃在嘴里又不硬。
3、将煮好信世后的豆子放在漏水的篮子里将水沥渗罩干。
4、将沥干水的豆子用荷叶包好,放在一个盒子里。让豆子在里面怄72个小时后,打开看豆子上有一层白色的而且有丝就可以了。
5、将怄好的豆子拌些盐(一般是一斤豆子一两盐)滑喊肢,然后铺平,放在太阳下晒干。不能晒得太干,只要晒干水气就可以了。然后将干辣椒粉和豆子一起拌起。放在坛子,再在上面放些许酒就大功告成了。
3月份还能腌制豆鼓吗三月份可以做霉豆腐吗
1、豆豉不是腌制食品,而是酿制食品,所以不分月份。
2、豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用,含蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
3、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
4、豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
5、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。
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