肥肠怎么煮才不臭 肥肠怎么煮没有异味
2024-07-19 09:55:10 新知网 字体:大 小
猪大肠怎么煮好吃,怎样去除臭味。
猪大肠和辣椒一起炒好吃。猪大肠清洗过后在锅里放水,加干橘皮、姜片、花椒、八角和盐,大火一直煮半个小时,可以去除臭味。下面介绍做法:
准备材料:肥肠两条、干辣椒一碗、花椒1小把、藤椒1小把、郫县豆瓣两大勺、白芝麻1大把、白糖两茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、花生油适量、生姜1块、大蒜4、5瓣、八角五、六颗、干橘皮两块、盐1茶匙、花椒油少量
制作步骤:
1、大肠清洗干净后,放锅里大锅大水猛煮,煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。
2、在煮肥肠的时候可以先准备配料,图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻。
3、肥肠煮制的时间大约半小时,根据具体情况灵活判断。用筷子插一下肥肠,能够比较轻松的插过去,就表示煮好了,捞起来放凉。注意肥肠不要煮得太软烂,吃起来没有嚼头,口感会差很多。
4、放凉的肥肠,滚刀切小块。滚刀的目的是让肥肠里外都入味。
5、锅里放适量油,放肥肠下去爆炒。
6、加姜蒜同炒,差不多爆干肥肠的水汽。
7、调小火量,加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒,边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。
8、看肥肠表皮起皱,色泽金黄,就可以放干辣椒啦,放太早辣椒容易焦糊。
9、加干辣椒翻炒三、四分钟之后,再撒入白芝麻,继续炒两分钟,此时已经满屋飘香,淋几滴花椒油。
10、成品图。
肥肠怎么煮没有异味肥肠怎么煮才不臭
1、盐加面粉(淀粉也可以):将肥用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
4、买回来的肥肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
5、用酸菜水洗肥肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
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