排骨汤怎么炖最好喝补气血 排骨汤怎么炖最好喝
2024-07-19 09:27:49 新知网 字体:大 小
排骨汤怎么炖好喝呢?
炖排骨一般步骤:1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了炖排骨容易烂的窍门:炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高
炖排骨汤更鲜小技巧:1、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
选排骨边或者尾椎骨,排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。
②海带提前泡发好切条,排骨凉水下锅,水开下锅以后,把排骨一根一根涮一下加出来,一定要炒透,这样的排骨是最干净的,去除嘌呤的作用
③锅内倒油,开小火慢慢煸,将排骨营养充分煸炒出来,排骨八分熟再加入姜片煸炒,再加入水没过排骨,一定要加足水,一斤排骨六碗水左右,水大开翻滚后下入海带,滴几滴醋,有利于营养的吸收
④火候有讲究,水开三次,三开三落,改中火同样三开三落,最后改小火30分钟左右,盐出锅前5分钟放入,这个火候是关键。
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1、准备食材:排骨若干、毛笋、竹笋若干,姜片,辣椒等若干。
2、将食材放入锅中,大火炖一个小时即可,锅中要加入充足的水量。
3、待水烧沸后用小火慢炖,时间大概为一小时四十分钟。可在锅中加入枸杞、薏仁等中药材,不要放味精。
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