鲅鱼饺子是什么馅的 鲅鱼饺子一般是什么馅
2024-07-19 09:36:19 新知网 字体:大 小
正宗鲅鱼饺子馅的配方比例
正宗鲅鱼饺子馅的配方比例举派及做法如下:
准备食材:大鲅鱼300克,猪肉馅100克,韭菜250g,耗油一勺,盐少许,柠檬一片,花椒水20克,料酒15克,胡椒粉1小勺,蘑菇粉10克(个人口味酌情增减),酱油两勺,白糖10克,富强面粉500g。
1、和面粉醒着。
2、鲅鱼洗净去冲答滚皮,去鱼刺。
3、用刀背把鱼肉压扁,仔细看看还有没有鱼刺。
4、剁成鱼泥。
5、猪肉馅(带点肥的)。
6、鱼肉馅和猪肉馅放在一起,鱼肉馅多一些,我是四比一,放耗油,胡椒粉,盐,蘑菇粉,白糖,料酒,酱油搅散余拌匀。
7、拌匀的肉馅,倒入半碗花椒大料油(提前炸出来的)继续搅拌。
8、去买的农家院里的韭菜。
9、鱼肉馅的加入一部分韭菜。
10、这个是全猪肉馅的。(包两样)
11、面也醒好了,开始包了。
112、包点普通样子的。
13、再包点花花样子的。
14、煮饺子了。
15、煮一盘普通样子的。
16、再煮一盘花花样子的,开吃吧。
鲅鱼饺子一般是什么馅鲅鱼饺子是什么馅的
1、以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅,以小麦面粉为皮的的饺子,特别是在山东胶东,鲅鱼馅饺子是出镜率最高的一种饺子品种。
2、鲅鱼水饺,以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成,有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度,其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅,“搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒。
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