酱鹅腿怎么做好吃，酱鹅腿怎么做

主料： 鹅腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
1、把鹅腿清洗干净。
2、锅里烧水将鹅腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半宏陪个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鹅腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
1冷冻鹅腿两只 2洗净解冻后剁成小块
3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鹅肉焯水去除血末和杂质
4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜
6将芹菜洗净切成段待用
7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8将葱姜切碎
9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鹅腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2、鹅腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴哪绝困油，将鹅腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鹅皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅腿肉全熟了后，将翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生李念碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

酱鹅肉怎么做酱鹅肉怎么做才好吃

1、鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。

2、锅里倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。

3、将焯好的鹅肉放入锅里翻炒，最好把水控干点。

4、炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。

5、收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。

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