枣卷的做法

很高兴和大家分享:在这里我给大家推荐用纯老面头发酵面团做的枣卷，非常好吃，有嚼劲，有闭亮一股浓浓的麦香和枣香味，

第一步:发面，取面粉500克，用老面酵头50克，水200克，夏天可用凉水，冬天用温水，加入适量白糖，少许猪油，可以增加花卷的品质和口感，适当增加温度可以缩短发酵时间。

第二步:揉面，面发至面团二倍大，500克面加入5克碱，反复揉搓直至均匀，碱可以随面团的发酵成度适当减少或增加碱量，(少了有酸味，多了有碱味)，没揉均匀会有黄点，影响花卷的口感和品质，揉好备用。

第三御局步，把干大枣用温水轿拆宽浸泡洗净切成小快备用，取面团放案板上，用擀面杖把面团擀成薄片，面皮上刷油，将切好的红枣快均匀的撒在面皮上，将面皮卷成长条，用刀切成均匀的剂子，用扭花卷的手法捏成成品，放入刷了油的蒸格，放入醒发箱20分钟。

第四步:蒸灶烧水开后上笼，蒸15分钟，关火，揭盖，出锅，大功告成。

简单枣花卷做法简单枣花卷做法教程

1、将面粉放入盆中，加入酵母粉。

2、碗中盛入温水(以不烫手为宜)，分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。

6、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

7、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。

8、然后将两端一起向中间卷起。

9、捏合收紧水平放置在面板上，依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

10、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。

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